मशरूम से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। जिन्हें आप घर पर बनाकर खाने का आनंद उठा सकते हैं। बनाने की विधियां हम आपको बता रहे हैं।
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1. मशरूम की सब्जी
सामग्री
मशरूम : 200 ग्राम
अदरक : 5 ग्राम
लहसुन : 10 ग्राम
प्याज : 25 ग्राम
हरा धनिया : आवश्यकतानुसार
टमाटर : एक बड़ा
मूंगफली का तेल : 50 ग्राम
राई : आवश्यकतानुसार
लाल मिर्च : आवश्यकतानुसार
हरी मिर्च : आवश्यकतानुसार
धनिया पिसा हुआ : आवश्यकतानुसार
हल्दी : आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:- मशरूम को अच्छी तरह धोकर लंबे पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। तेल गर्म करके उसमें राई डालकर बारीक कटे प्याज, अदरक, लहसुन एवं अन्य मसालों को भून लें फिर इसमें मशरूम मिलाकर थोड़ी देर के लिए ढक दें तथा गैस बंद कर दें। अब इसमें हरा धनिया मिलाकर खाने के काम में लें।
2. मशरूम की चटनी
सामग्री
मशरूम : 1 किलोग्राम
चीनी : 500 ग्राम
लहसुन : 25 ग्राम
अदरक : 75 ग्राम
प्याज : 120 ग्राम
नमक : 50 ग्राम
गरम मसाला : 2 बड़े चम्मच
मूंगफली का तेल : 100 ग्राम
साइट्रिक अम्ल : 10 ग्राम
सिरका : एक कप
सोडियम बेंजोएट : 350 मिलीग्राम
बनाने की विधि:- मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़ा पानी डालकर प्रेशर कुकर में अच्छी तरह गला ले। तेल को गर्म करके प्याज ,अदरक, लहसुन डालकर भूरा होने तक भूने। अब इसमें मशरूम ,चीनी ,साइट्रिक अम्ल व नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। इसमें गरम मसाला डाल दें। सोडियम बेंजोएट को सिरका में घोले तथा चटनी में डाल दे। 2-3 मिनट तक पकने के बाद उतार लें, ठंडा होने पर साफ बर्तन में भर दे। यह चटनी 1 वर्ष तक खराब नहीं होती है।
3. मशरूम ब्रेड पकौड़ी
सामग्री
मशरूम : 200 ग्राम
ब्रेड : एक पैकेट (छोटा )
बेसन : 50 ग्राम
प्याज : दो
अदरक : 5 ग्राम
मसाले : आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:- मशरूम के पतले-पतले टुकड़े काट लें। प्याज व अदरक को कस ले। ब्रेड को पानी में डालकर बाहर निकाल लें व निचोड़ लें एवं सामग्री मिला लें,बेसन डालकर मिश्रण की लेई सी बना लें। तेल खूब गर्म होने दें और इसमें पकोड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।चटनी के साथ गरम-गरम खाएं वह घर वालों को खिलाएं।
4. मशरूम कटलेट
सामग्री
मशरूम : 100 ग्राम
चने की दाल : 50 ग्राम
लोंग : 1
इलायची : 2
छालचीनी : 2 छोटे टुकड़े
प्याज : मध्यम आकार के चार
कटी हुई हरी मिर्च : आवश्यकतानुसार
धनिया : आवश्यकतानुसार
तेल : आवश्यकतानुसार
नमक व मिर्च : आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:- चने की दाल को रात भर भीगने दें। अगले दिन दाल व मशरूम को थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। पानी निकलने के बाद सभी मसाले डालकर बारीक पीस लें। हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च मिलाकर पेस्ट जैसा बना ले। पेस्ट से मध्यम आकार की गोलियां बना लें व टिक्की की तरह चपटा कर ले। इन टिकियो पर ब्रेड का चूरा लपेट लें व तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें ।गरम-गरम कटलेट चटनी के साथ खाएं।
5. मशरुम का सूप
सामग्री
मशरूम : 500 ग्राम
टमाटर : 200 ग्राम
मैदा : 50 ग्राम
नमक व मसाले : इच्छाअनुसार
डबल रोटी के टुकड़े : 1 इंच साइज के 10-15 टुकडे
(वर्गाकार)
बनाने की विधि:- मशरूम में टमाटर को धोकर काट लें। इन्हें अन्य मसालों के साथ ½ लीटर पानी में उबाल ले। जब मशरूम गल जाए तो मिश्रण को छान लें और मैदा को एक चम्मच घी में भून लें। गुलाबी होने पर इसमें मिश्रण से छाना हुआ पानी मिला लें। अब इसमें डबल रोटी के टुकड़े सुनहरे तलने के बाद डाल दें व गरम-गरम प्रयोग में लाएं।
6. मशरूम मटर की सब्जी
सामग्री
मशरूम : 500 ग्राम
मटर के दाने : 500 ग्राम
मैदा : 50 ग्राम
प्याज : 2
टमाटर : 250 ग्राम
अदरक(छोटा टुकड़ा) : बारीक कटा हुआ
घी,नमक,मिर्च,हल्दी व मसाले : आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:- मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काटकर गुलाबी होने तक भूने। भुन जाने पर हरा धनिया व मिर्च को छोड़कर सब मसाले डालकर भून ले। टमाटर धोकर उबलते पानी में डाल दें। इसमें टमाटर इतना भूने की घी छोड़ने लगे। इसमें मशरूम के टुकड़े तथा मटर डालकर 2 मिनट भूनें। इसके बाद एक कटोरी पानी डालकर प्रेशर कुकर में 5 मिनट प्रेशर आने तक रखें। ठंडा होने पर खोलकर गरम मसाला,हरी मिर्च,धनिया से सजाएं और फिर खाए।
7. मशरूम भुजिया
सामग्री
मशरूम : 200 ग्राम
हरी मिर्च : 50 ग्राम
हरा धनिया : आवश्यकतानुसार
मूंगफली का तेल : 50 ग्राम
बेसन : 100 ग्राम
अन्य मसाले : स्वादानुसार (लाल मिर्च,हल्दी, नमक,गरम मसाला)
बनाने की विधि:- बेसन तथा अन्य मसालों का पानी में गाढ़ा घोल बना लें। अब इसमें हरी मिर्च,हरा धनिया भी डाल दें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर घोल में डाल दे। बेसन के घोल को मशरूम के टुकड़ों से लपेटकर गर्म तेल में तलते हैं इस प्रकार भुजिया को सुनहरा होने तक तलें तथा गरम-गरम मशरूम की चटनी के साथ खाएं।
8. अन्य व्यंजन
👉 मशरूम आचार :- मशरूम का सादा आचार, मशरूम नींबू का आचार,खट्टा मीठा आचार एवं सिरका का आचार तैयार किया जा सकता है।
👉 मशरूम पापड़ व बड़ी :- मशरूम के पाउडर का उपयोग पापड़ व बड़ी बनाने में भी किया जाता है।
👉 बिस्किट :- ढींगरी मशरूम पाउडर का प्रयोग बच्चों के लिए स्वादिष्ट एवं पौष्टिक बिस्किट्स निर्माण में भी किया जाता है।
निष्कर्ष :
मैं आशा करता हूं कि आपको मेरे द्वारा दी गई यह जानकारी जरूर पसंद आयी होगी और मेरी हमेशा यही कोशिश रहती है कि ब्लॉग पर आए सभी पाठकों को कृषि संबंधित सभी प्रकार की जानकारी प्रदान की जाए जिससे उन्हें किसी दूसरी साइट या आर्टिकल को खोजने की जरूरत जरूरत ना पड़े। इससे पाठक के समय की भी बचत होगी और एक ही प्लेटफार्म पर सभी प्रकार की जानकारी मिल जाएगी। अगर आप इस आर्टिकल से संबंधित अपना कोई भी विचार व्यक्त करना चाहते हैं तो नीचे कमेंट बॉक्स में अपना सुझाव अवश्य दें।
यहां आने के लिए धन्यवाद।
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